Biroldo della Garfagnana
Uno dei migliori salumi italiani, il Biroldo della Garfagnana è unico nel suo genere, aromatizzato con spezie e preparato secondo antiche tradizioni. Viene realizzato con testa di maiale, cuore, lingua e spezie come noce moscata, chiodi di garofano, cannella e anice stellato. Viene servito affettato su pane, accompagnato da castagne e patate.